Zutaten für 2- 3 Personen:

• 500 g Fenchel (3 Knollen)

• 100 g Parmesan, gehobelt

• 6 EL Olivenöl

• Saft von ½ Zitrone

• Meersalz aus der Mühle

• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden, halbieren und den Strunk entfernen. Fenchel quer zur Faser in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen.

Den Fenchelsalat mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen und miteinander vermischen.

Fenchelsalat auf Teller anrichten und mit Parmesanhobel bestreut servieren.