Rezept für Saltimbocca alla romana
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Zutaten für 4 Personen:
• 8 dünne Scheiben Kalbschnitzel
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 8 Salbeiblätter
• 2 EL Butter
• 125 ml trockener Weißwein
• Salz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kalbschnitzel mit der glatten Seite des Fleischklopfers flachklopfen.
Auf jedes Schnitzel 1 Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt legen und mit einem Holzspießchen am Fleisch feststecken.
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Schnitzel von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Das Fleisch nur leicht salzen und pfeffern. Die Schnitzel mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.
Die Schnitzel auf Teller verteilen und mit der Sauce beträufelt servieren.
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